黨的二十大報告將糧食安全納入國家安全能力統(tǒng)籌考量，對保障糧食安全提出了更高要求。在保障國家糧油安全上，行業(yè)龍頭企業(yè)該如何發(fā)揮引領(lǐng)帶動作用？當(dāng)今世界正處于新一輪科技革命和產(chǎn)業(yè)變革的深度演化期，糧油企業(yè)該如何作為、與時俱進？新的國內(nèi)國際市場環(huán)境下，中國糧油企業(yè)又面臨怎樣的機遇和挑戰(zhàn)？

圍繞相關(guān)問題，日前，中國食品安全報對益海嘉里金龍魚食品集團股份有限公司董事、總裁穆彥魁進行了專訪。

01

保障糧油安全、助力鄉(xiāng)村振興，“大塊頭”有大擔(dān)當(dāng)

目前益海嘉里金龍魚在全國建立了80 個生產(chǎn)基地，100多間加工廠。2023年，益海嘉里金龍魚銷量超過5000萬噸，銷售收入超過2500億元，在中國乃至全球糧油行業(yè)中，都屬于佼佼者。這樣的行業(yè)地位，決定了益海嘉里金龍魚在保障國家糧油安全上必須擔(dān)起重任。

穆彥魁介紹，一方面，益海嘉里金龍魚積極響應(yīng)國家號召，主動融入糧食安全保障體系，通過提升產(chǎn)能、優(yōu)化布局、強化供應(yīng)鏈管理等方式，增強自身在保障國家糧食安全中的作用；另一方面，市場對綠色、健康、優(yōu)質(zhì)糧油產(chǎn)品的需求日益增長，消費者對食品安全、溯源信息透明度的關(guān)注也在提升，益海嘉里金龍魚踐行綠色發(fā)展理念，加大研發(fā)投入，推動產(chǎn)品創(chuàng)新，打造差異化產(chǎn)品，從而不斷滿足消費升級的需求。

保障糧油安全，不僅僅是指“量”的滿足，更有質(zhì)的要求。一直以來，益海嘉里金龍魚始終用嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn)確保產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全，嚴(yán)抓產(chǎn)品質(zhì)量提升、重視企業(yè)誠信建設(shè)、精心打造享譽世界的“中國品牌”，不斷提高糧油產(chǎn)品供給質(zhì)量，保障國家糧食安全和老百姓“舌尖上的安全”。2021年，益海嘉里金龍魚憑借“世界品質(zhì)，健康中國”的“四全一新”管理模式，首次申報就斬獲中國質(zhì)量獎提名獎。

除了在源頭加強食品安全保障，穆彥魁認(rèn)為：與公眾加強交流互動，也是增進消費者安全感不可或缺的一環(huán)。特別是在食品安全事件發(fā)生時，及時、準(zhǔn)確、透明的溝通對于緩解公眾擔(dān)憂、維護企業(yè)聲譽至關(guān)重要。所以，企業(yè)應(yīng)當(dāng)視公眾的關(guān)切為寶貴的反饋，將其作為改進和提升的機會，而不是負擔(dān)。

為此，益海嘉里金龍魚建立了常態(tài)化的溝通渠道，如社交媒體、官方網(wǎng)站等，以便及時回應(yīng)公眾關(guān)切，解答消費者的疑問。當(dāng)出現(xiàn)與食品安全相關(guān)的熱點事件時，及時發(fā)布官方信息，澄清事實，避免不實信息的傳播，減輕公眾的擔(dān)憂。

“大塊頭”當(dāng)有大擔(dān)當(dāng)。作為行業(yè)龍頭企業(yè)，益海嘉里金龍魚的大企業(yè)擔(dān)當(dāng)，更體現(xiàn)在堅定履行社會責(zé)任上。穆彥魁強調(diào)，助力脫貧攻堅、鄉(xiāng)村振興是一項系統(tǒng)性工程，需要全社會力量共同參與，作為中國重要的農(nóng)產(chǎn)品和食品加工企業(yè)，益海嘉里金龍魚在這方面肩負著不可推卸的社會責(zé)任。

糧油食品企業(yè)與三農(nóng)”緊密相連，益海嘉里金龍魚將大量加工企業(yè)直接設(shè)立在農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)區(qū)，以此通過產(chǎn)業(yè)幫扶，助力相關(guān)地區(qū)脫貧攻堅和鄉(xiāng)村振興。如益海嘉里金龍魚在河北蔚縣的小米產(chǎn)業(yè)精準(zhǔn)脫貧項目，就入選了國家扶貧工作領(lǐng)導(dǎo)部門評選出的企業(yè)扶貧50佳案例。

穆彥魁表示，下一步將繼續(xù)發(fā)揮龍頭企業(yè)的示范帶動作用，以“產(chǎn)業(yè)振興”為途徑，通過開展訂單農(nóng)業(yè)、特色農(nóng)產(chǎn)品資源加工、持續(xù)延伸產(chǎn)業(yè)鏈條等措施帶動農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展，助力鄉(xiāng)村全面振興。

02

發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力，探索預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)新空間

當(dāng)前，“新質(zhì)生產(chǎn)力”已成為引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)升級的熱詞，而背后的關(guān)鍵，還是在于科技創(chuàng)新。對糧油行業(yè)來說，無論是推動產(chǎn)業(yè)升級，還是更好滿足消費者對糧油消費的更高要求，都離不開科技引領(lǐng)。這方面，益海嘉里金龍魚正在不斷挖掘自身在科研創(chuàng)新方面的潛力。

比如，憑借著多年來在水稻加工領(lǐng)域的科研投入，從對稻田到餐桌每一個環(huán)節(jié)進行系統(tǒng)梳理，益海嘉里金龍魚首創(chuàng)了“6步鮮米精控技術(shù)”，在保證糧食安全，提高稻米品質(zhì)的同時，走出一條集經(jīng)濟效益、環(huán)境效益、社會效益于一體的可持續(xù)發(fā)展新“稻”路。

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，僅六步其中一步的“鮮割”模式就能減少5%左右的田間損失，提高出米率1%-4%。以北方一作區(qū)水稻產(chǎn)量約4700萬噸估算，如果普遍采用鮮割模式，預(yù)計可減少約235萬噸田間損失。2022年，“稻谷6步鮮米精控技術(shù)”榮獲中國糧油學(xué)會科學(xué)技術(shù)獎特等獎，經(jīng)中國糧油學(xué)會組織專家評價，該項技術(shù)達國際領(lǐng)先水平，在行業(yè)內(nèi)有著可復(fù)制可推廣的價值。

同時，益海嘉里金龍魚的ESG工作（環(huán)境、社會和公司治理）也取得了不俗的成績，得到了國外主流ESG評級機構(gòu)的高度認(rèn)可。集團的MSCI ESG評級于去年躍升至A級，達到中國糧油行業(yè)的最好水平。在S&P（標(biāo)準(zhǔn)普爾）全球企業(yè)可持續(xù)發(fā)展評估中獲得51分。在不久前標(biāo)準(zhǔn)普爾（S&P）公司發(fā)布的《可持續(xù)發(fā)展年鑒（中國版）2024》中，益海嘉里金龍魚連續(xù)兩年獲評入選，并在“2024行業(yè)表彰”中位列中國食品行業(yè)第二名，相比去年進步2名。

穆彥魁認(rèn)為，發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力不是為新而新，而是要瞄準(zhǔn)產(chǎn)業(yè)所需。在糧油行業(yè)，滿足消費者從“吃飽”到“吃好”“吃得健康”的食品消費需求始終是第一位的。深耕糧油行業(yè)三十余年，益海嘉里金龍魚一直關(guān)注和洞察消費者消費習(xí)慣的變化，不斷迎合和滿足消費者的新需求、新要求，推出了諸多綠色健康、創(chuàng)新研發(fā)的高品質(zhì)糧油產(chǎn)品。從家喻戶曉的1：1：1黃金比例調(diào)和油，再到近幾年推出的“零反式脂肪酸”系列、谷維多稻米油系列、“金龍魚金山茶”系列、6步鮮大米系列、高含量蕎麥面、心管家植物甾醇飲料等，背后都離不開科研技術(shù)上的不斷突破。

同時，近年來益海嘉里金龍魚憑借在糧油板塊積累的全鏈條管理能力，還把中央廚房項目作為發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力的一個重要方向，逐步構(gòu)建起了一個閉環(huán)生態(tài)圈：上游有原料供應(yīng)商、生產(chǎn)制造商，下游有倉儲、物流配送及產(chǎn)品研發(fā)等資源共享。這使得益海嘉里金龍魚央廚園區(qū)不僅僅是一個產(chǎn)品平臺，還是中央廚房的服務(wù)商，可供上下游的所有參與方資源共享，相互借力，共同賦能。目前，益海嘉里金龍魚對中央廚房的創(chuàng)新研發(fā)仍在創(chuàng)新之中，希望最終能夠帶領(lǐng)全行業(yè)走出一條獨特的發(fā)展路徑。

其中，預(yù)制菜正是益海嘉里金龍魚中央廚房的產(chǎn)品之一。穆彥魁指出，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)是中國食品工業(yè)現(xiàn)代化進程中極具活力和發(fā)展前景的領(lǐng)域，它以便捷化、標(biāo)準(zhǔn)化滿足了現(xiàn)代消費者對高效餐飲解決方案的需求，有望實現(xiàn)產(chǎn)品品質(zhì)與消費者體驗的雙重提升，進一步拓寬市場空間，深度融合線上線下零售業(yè)態(tài)，推動餐飲供應(yīng)鏈變革，并在助力農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)升級、促進城鄉(xiāng)經(jīng)濟協(xié)調(diào)發(fā)展方面發(fā)揮積極作用。

穆彥魁強調(diào)，建立在益海嘉里金龍魚中央廚房生態(tài)基礎(chǔ)上的預(yù)制菜產(chǎn)品，具有獨特的優(yōu)勢。如生產(chǎn)方面，益海嘉里金龍魚中央廚房車間達到十萬級甚至千級的清潔恒溫標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)環(huán)境要求遠高于一般工廠；同時與食品安全監(jiān)管部門聯(lián)網(wǎng)，各個環(huán)節(jié)的安全把關(guān)也更有保障；在營養(yǎng)美味保持方面，益海嘉里金龍魚和行業(yè)內(nèi)的頂尖技術(shù)人員合作，使用傳統(tǒng)工藝轉(zhuǎn)化產(chǎn)品，采用速凍保鮮技術(shù)最大化保持產(chǎn)品的品質(zhì)和口味。

03

發(fā)揮特長優(yōu)勢，助推食育理念傳播與產(chǎn)品創(chuàng)新雙贏

近年來，食育理念越來越受到各方的關(guān)注和重視。穆彥魁表示，作為糧油食品企業(yè)，益海嘉里金龍魚有責(zé)任也有義務(wù)以沉淀數(shù)十載的技術(shù)、產(chǎn)品、服務(wù)及經(jīng)驗為基盤，引導(dǎo)消費者建立科學(xué)合理的膳食結(jié)構(gòu)，努力為消費者提供更健康的產(chǎn)品。

他認(rèn)為，開展食育工作，任重而道遠，絕非一朝一夕之事。為了引導(dǎo)消費者樹立正確的消費理念，益海嘉里金龍魚積極發(fā)揮龍頭企業(yè)的帶頭作用，在全國開設(shè)健康體驗館和透明工廠，通過現(xiàn)場專職講解員解讀、可視化生產(chǎn)線、趣味性互動等方式，為大眾提供可感知食物生產(chǎn)的平臺。并積極引導(dǎo)消費者親身參與到食物的生產(chǎn)過程中。在重要節(jié)點，益海嘉里金龍魚的“透明工廠”和體驗館都會開展不同的食育主題活動，邀請社區(qū)公眾和學(xué)校師生體驗DIY美食，在互動中學(xué)習(xí)食品安全與健康飲食知識。目前，這種開放、沉浸式的科普體驗方式，已成為益海嘉里金龍魚向社會推廣的特色項目。

益海嘉里金龍魚還積極將食育理念與產(chǎn)品的創(chuàng)新相結(jié)合。近年來，為順應(yīng)國內(nèi)大健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展及消費升級趨勢，益海嘉里金龍魚借助集團強大的研發(fā)優(yōu)勢，基于現(xiàn)有米、面、油和植物蛋白產(chǎn)業(yè)鏈，通過持續(xù)技術(shù)研發(fā)和精深加工，開發(fā)出了一系列既適合日常食用、又富含營養(yǎng)成分的健康功能食品。

這呼應(yīng)的是一種現(xiàn)實的“食育需求”。穆彥魁列舉了一串?dāng)?shù)據(jù)：中國現(xiàn)有三億多心血管病患者，一億多糖尿病患者，兩億多老年人，年輕人對健康的個性化需求也在激增。據(jù)此，開發(fā)健康功能性食品已迫在眉睫。特別是隨著“藥食同源”、治未病等觀念逐步深入人心，膳食營養(yǎng)均衡、配比合理的健康功能性食品，勢必有著越來越大的需求。近年來，益海嘉里金龍魚在健康功能性產(chǎn)品的研發(fā)上加快了探索和創(chuàng)新步伐，陸續(xù)推出了一系列既適合人們?nèi)粘Ｊ秤糜指患癄I養(yǎng)健康功能的產(chǎn)品。比如針對國內(nèi)心血管病患者，我們從植物油中提取出了可以降血脂、降膽固醇的卵磷脂和植物甾醇，抗氧化的維生素E，以及“零反式脂肪酸”食用油；還有能提供能量但不長脂肪的新型食用油，特別適合肥胖人群食用；還有適合糖尿病人食用的蕎麥、青稞、燕麥等制品，以滿足消費者的個性化需求。

穆彥魁表示，中國消費者對食品品質(zhì)的要求很高，食品消費未來的發(fā)展空間依舊非?？捎^，特別是隨著食育理念的普及，消費者對更營養(yǎng)健康、更安全美味、更低碳環(huán)保的食品的需求，將進一步激發(fā)出來。益海嘉里金龍魚通過加大科研創(chuàng)新力度，更好滿足這一需求，也是助力中國居民營養(yǎng)膳食結(jié)構(gòu)改善和“健康中國”戰(zhàn)略實現(xiàn)的積極行動。同時，這也將間接推動食育理念的傳播，實現(xiàn)飲食觀念與糧油行業(yè)發(fā)展的協(xié)同進步。

04

在“引進來”、“走出去”中，擦亮中國糧油品牌

在新的國內(nèi)國際市場環(huán)境下，中國糧油企業(yè)如何提高全球競爭力，通過“引進來”、“走出去”開辟更大的市場空間、保障糧食安全，成為越來越需要直面的現(xiàn)實問題。作為行業(yè)龍頭企業(yè)，益海嘉里金龍魚以實際行動作出了示范。

穆彥魁認(rèn)為，加快開發(fā)“一帶一路”沿線國家農(nóng)業(yè)資源，推動進口來源多元化，建立安全可靠的國際糧食供應(yīng)鏈有助于端牢中國飯碗，保障國家糧食安全。這方面，作為華僑企業(yè)，自帶國際化基因的益海嘉里金龍魚，有著良好基礎(chǔ)和顯著的比較優(yōu)勢。目前益海嘉里金龍魚和母公司豐益國際已在“一帶一路”沿線32個國家和地區(qū)建立了完善的農(nóng)業(yè)糧油經(jīng)營網(wǎng)絡(luò)，并積累了豐富的運營經(jīng)驗，能及時掌握國內(nèi)消費需求，精準(zhǔn)對接“一帶一路”沿線國家農(nóng)業(yè)資源，保障國內(nèi)供應(yīng)。

同時，益海嘉里金龍魚還積極發(fā)揮已有的經(jīng)營管理經(jīng)驗，攜同國內(nèi)有意“走出去”的企業(yè)進行抱團合作，在“一帶一路”沿線國家和地區(qū)共同探討工貿(mào)合作的可行性，并組建“一帶一路”農(nóng)業(yè)投資聯(lián)合體。這既可以幫助“一帶一路”農(nóng)業(yè)落后國家經(jīng)濟發(fā)展，也有助于我國糧食安全的保障。

值得一提的是，今年益海嘉里金龍魚還宣布承接母公司豐益國際中亞五國（包括哈薩克斯坦、吉爾吉斯斯坦、塔吉克斯坦、土庫曼斯坦、烏茲別克斯坦）的市場業(yè)務(wù)并開展相關(guān)海外運營。這將進一步促進公司境外業(yè)務(wù)的拓展，提高公司境外銷售業(yè)務(wù)的效率，直接助力益海嘉里金龍魚提升在海外市場的產(chǎn)品銷量和市占率。

近年來，益海嘉里金龍魚還積極響應(yīng)國家發(fā)展戰(zhàn)略，在一系列全球性活動中展現(xiàn)突出的中國糧油企業(yè)“存在感”。如自2003年起，益海嘉里金龍魚就與奧運結(jié)緣，2008年成為北京奧運會食用油獨家供應(yīng)商，正式開啟奧運品質(zhì)糧油時代；2022北京冬奧會，益海嘉里金龍魚又成為首個助力夏季奧運會和冬季奧運會的“雙奧”糧油品牌，并連續(xù)成為2020年東京奧運會、2022年北京冬奧會、2024年巴黎奧運會中國體育代表團官方糧油產(chǎn)品贊助商。

此外，還于2019年啟動了金龍魚·國家隊運動營養(yǎng)師計劃，將專業(yè)的運動營養(yǎng)師派駐到55支國家隊，為運動員提供科學(xué)的營養(yǎng)保障與服務(wù)。以“奧運品質(zhì) 健康是金”為理念，益海嘉里金龍魚不僅把奧運健兒科學(xué)營養(yǎng)的飲食理念傳遞給廣大消費者，還將“奧運品質(zhì)”價格親民的米面油產(chǎn)品輸送到全國億萬家庭，同時也擴大了中國糧油品牌在全球市場的影響力。

來源：食品安全報